Brasserie Rivoli - Oslo

Preben R. T.

Oppdatert:
Etter et fantastisk førsteinntrykk var det på tide å se om Rivoli klarte å opprettholde standarden og denne gangen var det desverre ikke like bra.
Begge forrettene var pent dandert og godt tilberedt, men det var kun kamskjellene som hadde noe smak. Krabberetten manglet litt piff og ville vært bedre med en dæsj med sitron etter min mening.
Hovedretten var fisk til meg og kalv til kjæresten. Min mistanke er at Rivoli er veldig god på rødt kjøtt fordi smaksopplevelsen var helt topp notch, mens fisken var bare helt grei.
Desserten var et bomkjøp. Det skal sies at det er nær sagt umulig å få til marengs uten en viss mengde sukker, men retten som sådan var allikevel allt for søt. Tar den på min kappe, men vil anbefale å prøve noen av de andre dessertene for å unngå suklersjokk.
Rivoli leverer fortsatt, men er ikke like gode på fisk som de er på rødt kjøtt.

Eldre anmeldelse:
Coucou har fått konkurranse.
Lenge var Coucou førstevalget når det kom til fransk mat i topp kvalitetsklasse, men etter besøket på Rivoli er ikke lenger dette valget like sikkert.
Magret de canard var en ypperlig start på kvelden og hummersuppen til kjærsten smakte også helt fortreffelig.
Deretter gikk smaksferden videre til ytrefilet av hjort.
Her anbefales det å ta en liten bit av alt i munnen siden kjøttet i seg selv ikke er veldig mye krydret, men sammen med alt gir en herlig smaksopplevelse.
Servitøren var vennlig og profesjonell.
Om dette blir det nye stamstedet får tiden vise, men det virker i alle fall meget lovende.

Kai A.

En helt klar femmer. Et selskap på 10 med sult og tørst i blikket etter mange timer i internordiskt møte ledsages vennlig til bordet av mannen i brun jakke. Rask avklaring av initial tørst før meny og vinkart ble profesjonelt forklart av en engasjert gresk? kelner. En skikkelig fagmann må vite. Utmerket skrei, deilig risotto og fremragende kalv, samt løyrom, caneloni og endive til forrett. Alt sammen grådig konsumert av en sulten forsamling, og ledsaget av gode viner i den ikke helt umulige prismessige enden av et svært rikholdig vinkart. Går gjerne dit en gang i uken, men da må jeg ha assistanse med Mastercard regningen.

Tommy J.

Datekveld med min kone.
Vi spiste 4 retters, ost og vin pakke.
Utrolig flott og god mat.
Nydelig vinparing.
Anbefales på det sterkeste.

Arne S.

Vi hadde bestilt bord på uteserveringen for en rolig lørdagslunsj på en deilig augustdag. Vi ble tatt godt imot av blide og flinke servitører, og startet lunsjen med et glass champagne mens vi tok en titt på menyen. Valget falt på sesongens 4 retter med vinpakke. Rettene ble servert i et behagelig tempo og introdusert på en fin og kunnskapsrik måte. Både asparges med ramsløk emulsjon til forrett og mille-feuille med ferske bringebær til dessert var veldig gode, men de 2 største høydepunktene var nok kveiten og kalven. En perfekt grillet kveite, som var akkurat riktig saltet, med en nydelig blåskjell- og persillesaus til var nok den beste retten. Mens en veldig god og mør rett med ytrefilet av kalv, servert med en spennende timut-peppersaus kom på en god andreplass. Det avgjørende var nok at rødvinen (en Cabernet Franc fra Loire) til kalven føltes litt for lett og litt syrlig til denne retten. Ellers må det sies at vinen var gode og passet gost til rettene. Takk for et deilig måltid og hyggelig atmosfære.

Tor U.

Åtte personer til "fastbestil meny", restauranten ønsket ikke at det skulle bestilles al a cart p g a antall.
Forrett lasagne m biter av hummer og kongekrabbe, nydelig - mellomrett piggvar, for egen del litt for eget stekt - hovedrett kylling, noe som jeg ikke ville valgt da dette er noe som jeg ikke spiser på restaurant. Etter rett vannbakkels m litt iskrem o a, velsmakende. Vinvalget hvitt og rødt, etter konferanse med kelner bortimot perfekt.
Totalt for 8 personer ca. kr 13' kan anbefale å besøke.

G. S.

Fantastisk god mat og service! Valgte Sett-menyen med tartar istedenfor Krabbe mot ett lite tillegg. God størrelse og perfekt tilberedt. Pluss for gode øl-anbefalinger til maten via en svært god servitør som var oppmerksomt tilstede under hele besøket. Verdt å komme tilbake til.

Hanne L.

Etter et besøk på Munch, satte vi oss, 4 godt voksne damer, utendørs på Brasseriet Ravoli i fantastisk vårvær. Det var flott å sitte der og hyggelig betjening. Jeg bestilte Entrecôte, og det var en skuffende opplevelse. Det var store klumper med fett i den og veldig lite kjøtt. Jeg burde ha sendt den ut, men jeg vil helst ikke klage. Dere kan jo advare kundene om at kjøttet i dag er svært fett. Og jeg vet at mange setter pris på mye fett, men ikke jeg.

Em ?.

Brasserie Rivoli i Bjørvika er en restaurant med imponerende kjøkken, flott atmosfære og en attraktiv beliggenhet i et moderne og internasjonalt område. Maten er gjennomgående god, med smakfulle retter og en velutviklet meny. Likevel er det tydelig at servicenivået ikke holder samme standard som kjøkkenet, og dette påvirker helhetsopplevelsen i negativ retning.

Et gjennomgående problem ved flere besøk har vært manglende struktur og profesjonalitet i kundebehandlingen. Opplevelsen ved ankomst varierer, og som gjest møtes man ofte av lite koordinert eller forvirrende service. Det mangler tydelig rollefordeling, og flere servitører håndterer samme bord uten felles forståelse av bestilling eller fremdrift, noe som skaper misforståelser og ineffektivitet. Ved siste besøk ble én rett aldri servert, og selv etter at dette ble tatt opp, ble det ikke håndtert med noen form for profesjonalitet.

I tillegg er det viktig å påpeke utfordringer knyttet til språklig inkonsekvens. Personalet veksler mellom norsk, svensk og engelsk i én og samme interaksjon, noe som fremstår ustrukturert og skaper unødvendig forvirring. Selv om restauranten ligger i et flerkulturelt og turistvennlig område, forventes det at man tilpasser seg gjestens språkvalg og holder en konsekvent linje i kommunikasjonen.

Under samme besøk ble det også observert interne diskusjoner og uenigheter blant de ansatte, tilsynelatende uten bevissthet om hvordan dette oppleves av gjestene. Slike situasjoner tyder på manglende intern ledelse og lav bevissthet om servicekultur. I et profesjonelt serveringsmiljø er det et grunnleggende krav at uenigheter håndteres diskret og aldri på bekostning av gjestenes opplevelse.

Det som savnes her er grunnleggende opplæring i servicefag, kommunikasjon og vertskapsrolle, slik det forventes innen norsk serveringsbransje og i tråd med nasjonale standarder for gjesteopplevelse. Når dette mangler, vil selv god mat og fine omgivelser ikke være tilstrekkelig for å sikre gjestens helhetsinntrykk.

Brasserie Rivoli har utvilsomt potensial, men for å leve opp til sitt eget nivå på mat og miljø, er det helt nødvendig at ledelsen investerer i systematisk forbedring av service og struktur.